Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein festliches Abendessen zu Hause. Das Schweinefilet im Speckmantel wird von einer aromatischen Portwein-Sauce umhüllt und zusammen mit zartem Rosenkohl serviert – ein perfektes Zusammenspiel von herzhaften und süßen Aromen.
Zutaten (für 4 Personen):
600 g Schweinefilet
200 g Bacon (Speck)
400 g Rosenkohl
200 ml Portwein
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Butter
1 Zweig frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung des Schweinefilets:
Zuerst das Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien. Danach großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Bacon auf ein Brett und positionieren Sie das Filet darauf. Wickeln Sie den Speck gleichmäßig um das Filet und fixieren Sie die Enden mit Zahnstochern, damit der Speck beim Braten nicht verrutscht.
2️⃣ Rosenkohl vorbereiten:
Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. In einer Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass er gleichmäßig gewürzt ist.
3️⃣ Anbraten des Schweinefilets:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Schweinefilet im Speckmantel darin rundherum goldbraun anbraten – dies dauert etwa 8-10 Minuten. Nehmen Sie das Filet anschließend aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
