Traditioneller Beef Bourguignon
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Zutaten
Für den Beef Bourguignon:
800 g Rindfleisch (Chuck, Chuck oder Scoter), in Stücke geschnitten
150 g geräucherter Speck
2 Karotten in Scheiben schneiden
2 gehackte Zwiebeln
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Mehl
500 ml Rotwein (Burgunder oder anderer vollmundiger Wein)
200 ml Rinderbrühe
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
2 EL. Esslöffel Olivenöl
1 Stück Butter
Salz und Pfeffer
Für die Garnitur (optional):
150 g Champignons, in Viertel geschnitten
8 kleine Perlzwiebeln
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