Zutaten (für 2–3 Portionen):
150 g Reisnudeln oder Mie-Nudeln
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 EL rote Currypaste (je nach Geschmack)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Paprika, in Streifen
1 Möhre, in feine Streifen
Eine Handvoll Brokkoliröschen
Optional: 200 g Hähnchenbrust, in Streifen (vorgegart oder roh)
Saft von ½ Limette 1 EL Sojasauce oder Fischsauce
Frischer Koriander, Thai-Basilikum oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
1 EL Öl zum AnbratenFortsetzung auf der nächsten Seite
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