Zutaten
I. Für das Fleisch (Ribs)
| Zutat |
Menge |
Anmerkung |
| Schweinerippchen (Baby Back Ribs) |
Ca. $1 \text{ kg}$ |
|
| Rauchsalz oder Salz & Pfeffer |
Nach Geschmack |
|
| Flüssigkeit zum Schmoren |
$200 \text{ ml}$ |
z.B. Hühner- oder Gemüsebrühe. |
| Optional |
1 Lorbeerblatt, 1 TL Kreuzkümmel. |
|
II. Für die Enchilada-Sauce (Rote Sauce)
| Zutat |
Menge |
Anmerkung |
| Passierte Tomaten |
$400 \text{ g}$ |
|
| Zwiebel |
$1/2$ |
Fein gehackt. |
| Knoblauchzehe |
2 |
Gehackt. |
| Chilipulver |
$1 \text{ EL}$ |
Oder Chipotle-Pulver für Rauchigkeit. |
| Kreuzkümmel (Cumin) |
$1 \text{ TL}$ |
|
| Oregano (getrocknet) |
$1/2 \text{ TL}$ |
|
| Olivenöl |
$1 \text{ EL}$ |
|
III. Für die Enchiladas
| Zutat |
Menge |
Anmerkung |
| Weizen- oder Mais-Tortillas |
8 Stück |
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| Geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Tex-Mex) |
$200 \text{ g}$ |
|
| Optional |
Crème fraîche oder Saurer Halbrahm. |
Zum Dippen oder in die Füllung. |
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