ZutatenFür die Klopse:
250 g Rinderhackfleisch
250 g Schweinehackfleisch
1 Brötchen, eingeweicht
1 große Zwiebel
2 Eier
2 EL Paniermehl
Salz & Pfeffer
etwas Sardellenpaste (optional)
1 kleines Bund Petersilie (zum Garnieren)
Für die Brühe:
1 L klare Fleischbrühe
1 große Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
3 Pfefferkörner
Salz
Für die Sauce:
3 EL Margarine oder Butter
2 EL Mehl
375 ml Brühe vom Kochen der Klopse
1 kleines Glas Kapern
125 ml Sahne
Zitronensaft
Zucker
Salz & Pfeffer
1 Eigelb
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