Königsberger Klopse – Original nach Uroma Gertrud

Zubereitung

Klopse formen

Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, fein gehackte Zwiebel, Eier, Salz & Pfeffer zu einem glatten Fleischteig verkneten. Paniermehl unterkneten, nach Belieben Sardellenpaste zufügen. Aus der Masse gleichmäßige Klopse formen.

Brühe zubereiten

Zwiebel, Lorbeer, Piment und Pfefferkörner in die Brühe geben, salzen und erhitzen. Klopse hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln. Gewürze entfernen, Klopse weitere 10 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen.

Kapernsauce kochen

Butter/Margarine schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, glattrühren. Kapern und Sahne zugeben, nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz & Pfeffer süß-sauer abschmecken. Eigelb zum Legieren unterziehen.

Servieren

Klopse in der Sauce erwärmen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln perfekt.

Tipp:

Für ein besonders authentisches Aroma das Fleisch frisch beim Metzger durchdrehen lassen und Kapernsaft mit in die Sauce geben.

Guten Appetit! »