Zutaten:
300 g Risotto-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 g reife Tomaten, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 Mozzarella-Kugel, in Würfel geschnitten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Basilikum zum Garnieren
Parmesan zum Servieren
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