Leber ist eine dieser Zutaten, die viele entweder lieben oder skeptisch betrachten. Doch richtig zubereitet, entfaltet sie ein unvergleichliches Aroma: zart, saftig und voller Geschmack. In Kombination mit karamellisierten Zwiebeln, aromatischem Salbei und einer dezenten Säure aus Balsamico und Weißwein entsteht ein herzhafter Klassiker, der nicht nur Liebhaber begeistert. Dazu ein cremiger Kartoffelpüree – und schon wird aus einem einfachen Gericht ein echtes Wohlfühlessen, das an gemütliche Abende erinnert. Wer der Leber eine neue Chance geben möchte, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
WÜRDE HIER EIGENTLICH JEMAND LEBER UND ZWIEBELN ESSEN?
(Leber mit Zwiebeln und Salbei, auf Kartoffelpüree)
Zutaten für 2-3 Portionen:
300 g Geflügelleber (Hähnchen- oder Putenleber)
4 mittelgroße Zwiebeln
10 frische Salbeiblätter
4 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
2 EL Balsamessig (am besten dunkler, aromatischer Balsamico)
4 EL trockener Weißwein
2 EL Mehl (zum Bestäuben)
Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Optional: etwas Butter für den Geschmack
Für die Beilage: Frisch zubereiteter Kartoffelpüree
Zubereitung Schritt für Schritt:
Vorbereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
