Szegediner Gulasch mit Hefeknödel

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl rundherum anbraten, bis es schön goldbraun ist.

2. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Stücke schneiden, zum Fleisch geben und mitbraten, bis alles weich wird und schon gut duftet.

3. Jetzt darf das Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu – rühre alles gründlich unter, damit sich die Gewürze gut verteilen.

4. Das Sauerkraut unterheben, den Deckel auf den Topf setzen und alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit bereitest du die Hefeknödel zu: Löse die Hefe mit dem Zucker in lauwarmer Milch auf und lass das Ganze etwa 10 Minuten stehen, bis es leicht schäumt.

6. Gib das Mehl, das Salz und die Hefe-Milch-Mischung in eine große Schüssel und knete daraus einen geschmeidigen Teig.

7. Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat – das dauert ungefähr 45 bis 60 Minuten.

8. Aus dem aufgegangenen Teig formst du schöne Knödel. Setze sie vorsichtig in siedendes (nicht sprudelnd kochendes) Wasser und gare sie etwa 15 Minuten, bis sie locker und durch sind.

9. Serviere das würzige Szegediner Gulasch zusammen mit den fluffigen Hefeknödeln – am besten gleich frisch und heiß genießen!