Wenn die Spargelsaison in vollem Gange ist, darf ein frischer, herzhafter Spargelsalat auf dem Tisch nicht fehlen. Dieses Rezept vereint zarten weißen Spargel mit würzigem Kochschinken, cremigem Sahnedressing und gekochten Eiern zu einem echten Klassiker der Frühlingsküche. Das Beste: In nur 20 Minuten lässt sich der Salat zubereiten – der Rest ist Ziehzeit im Kühlschrank.
🧺 Zutaten für ca. 4 Portionen:
• 1,5 kg Spargel (vorzugsweise Spargelköpfe)
• 250 g Kochschinken, in dicken Scheiben
• 6 Eier
• 250 g Sahne
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• ½ TL Zucker
• Weißer Pfeffer
• Etwas Butter
• Optional: Ein Spritzer Essig zum Eierkochen
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