Überbackener Spargel mit Weißweinsoße
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Zutaten:
- 1 Prise Zucker: Ein kleiner Hauch Zucker hilft dabei, die Bitterstoffe im Spargel zu mildern und bringt den natürlichen Geschmack hervor.
- 1 Scheibe unbehandelte Zitrone: Für zusätzlichen Geschmack und ein wenig Säure.
- 200 g Butter: Zum Zubereiten der Sauce und für einen reichhaltigen Geschmack.
- 2,5 kg weißer Spargel: Frisch und knackig, ideal für dieses Gericht.
- Salz und weißer Pfeffer: Zum Würzen nach Geschmack.
- 2 Eigelb: Für die Zubereitung der Soße, die ihr eine cremige Konsistenz verleiht.
- 3 EL trockener Weißwein: Für einen feinen Geschmack in der Soße.
- 1 EL Weißweinessig: Ergänzt die Soße mit einer leichten Säure.
- 220 g Kochschinken (in Scheiben): Um den Spargel einzuwickeln und zusätzlichen Geschmack zu geben.
- 60 g Gouda: Gerieben und zum Überbacken verwendet, für eine leckere, goldbraune Kruste.
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