1. Spaghetti kochen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
2. Spinat vorbereiten:
Den frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
Größere Blätter können grob gehackt werden, falls gewünscht.
3. Sauce zubereiten:
In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (Vorsicht, er sollte nicht braun werden).
Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren dünsten, bis er vollständig zusammenfällt (ca. 2–3 Minuten).
4. Frischkäse-Sauce verfeinern:
Den Frischkäse zum Spinat geben und gut verrühren.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, um die Sauce cremig zu machen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei geringer Hitze warmhalten.
5. Spaghetti hinzufügen:
Die fertigen Spaghetti abgießen (etwas Nudelwasser aufbewahren, falls die Sauce zu dick ist).
Die Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig von der Sauce überzogen sind.
6. Anrichten und servieren:
Die Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce auf Teller verteilen.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
🌟 Tipps:
Extra Würze: Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Muskatnuss in der Sauce gibt dem Gericht eine zusätzliche Frische.
Vegetarische Variante: Verwende vegetarischen Parmesan oder lasse ihn weg.
Noch cremiger: Ein Schuss Sahne oder etwas Mascarpone kann die Sauce noch reichhaltiger machen.
Knusprige Toppings: Für zusätzlichen Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen.
📊 Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ~450 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 60 g
Protein: 15 g
Perfekt für einen schnellen Abend oder ein gemütliches Mittagessen – diese cremigen Spaghetti werden dich begeistern! Guten Appetit! 🍝