Zubereitung:
Gemüse vorbereiten – Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Fleisch schneiden – Schweinefilet in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden.
Anbraten – Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch bei großer Hitze von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln dünsten – Frühlingszwiebeln ins heiße Bratfett geben und kurz andünsten.
Cremige Sauce – Sahne, Brühe, Crème fraîche und Senf hinzufügen, aufkochen lassen. Finales Garen – Fleisch zurück in die Pfanne legen und 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
Abschmecken – Mit Salz und weißem Pfeffer verfeinern.
Tipps für noch mehr Genuss:
Beilagen-Idee: Mit knusprigen Rösti oder hausgemachten Spätzle servieren.
Frische Note: Vor dem Servieren gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen.
Herzhafte Variante: Champignons mit den Zwiebeln andünsten für extra Aroma.
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