Zubereitung
1. Schnitzel vorbereiten
Die Rinderschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Panieren
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Die Panade nur leicht andrücken, damit sie beim Braten schön locker wird.
3. Schnitzel braten
In einer großen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
4. Paprikasoße zubereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
In derselben Pfanne die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Paprika zugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
5. Soße vollenden
Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne einrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und die Soße etwa 5–10 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden.
6. Pommes zubereiten
Die Pommes nach Packungsanweisung im Backofen oder in der Fritteuse goldbraun und knusprig zubereiten.
Anrichten
Die Rinderschnitzel auf Tellern anrichten, großzügig mit Paprikasoße überziehen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die Pommes daneben servieren und sofort genießen.
Tipps
Rindfleisch wird besonders zart, wenn es vor dem Panieren leicht geklopft wird
Die Soße schmeckt noch intensiver, wenn sie kurz vor dem Servieren einige Minuten ziehen darf
Als Alternative zu Pommes passen auch Bratkartoffeln oder Reis hervorragend
