Rezept für cremigen Gemüseauflauf

Zucchini zubereiten:
Enden der Zucchini abschneiden, dann in Scheiben schneiden.
Die Ringe in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
1 TL Salz hinzufügen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Salz gleichmäßig verteilt ist.
Die Zucchini 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Gemüse zubereiten:
2 kleine Zwiebeln fein hacken.
Karotte schälen und hacken.
Grüne und rote Paprika hacken.
Gemüse kochen:
2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis sie glasig sind.
Die gehackte Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Die gehackten grünen und roten Paprika hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.
Zucchini ausdrücken, um weitere Flüssigkeit zu entfernen, und in die Pfanne geben.
60 ml Kochsahne angießen.
Mit 1 TL Salz, 1 TL schwarzem Pfeffer und 1 TL Oregano würzen.
Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Auflaufform vor:Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein und verteilen Sie es gleichmäßig.
Geben Sie das gekochte Gemüse in die Auflaufform und verteilen Sie es gleichmäßig.
Bereiten Sie die Sahnemischung zu:
Schlagen Sie 3 Eier in eine Schüssel und geben Sie 240 g saure Sahne hinzu. Verrühren Sie alles glatt.
Geben Sie 3 Esslöffel Mehl hinzu und verrühren Sie alles gut.
Hacken Sie ein kleines Bund Petersilie fein und reiben Sie 3 Knoblauchzehen.
Geben Sie die Petersilie und den Knoblauch zur Eiermischung und verrühren Sie alles gut.
Stellen Sie den Auflauf zusammen:
Gießen Sie die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse in der Auflaufform.
Schneiden Sie 10 Kirschtomaten in Scheiben
und verteilen Sie sie auf dem Auflauf. Reiben Sie 240 g Frischkäse und streuen Sie ihn darüber.
Backen Sie den Auflauf:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Backen Sie den Auflauf 30 Minuten lang
Servieren:
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Genießen Sie Ihren köstlichen, cremigen Gemüseauflauf!
Serviervorschläge:
Als Hauptgericht mit einem Beilagensalat servieren.
Mit knusprigem Brot oder Knoblauchbrot wird er zu einer kompletten Mahlzeit.
Genießen Sie ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zubereitungstipps:

Achten Sie darauf, möglichst viel Feuchtigkeit aus den Zucchini zu entfernen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. Würzen Sie
vor dem Kochen nach Belieben.
Für extra Geschmack fügen Sie eine Prise Ihrer Lieblingskräuter oder -gewürze hinzu.
Nährwertangaben:
Zucchini sind kalorienarm und reich an Vitamin A und C.
Karotten liefern Beta-Carotin und Ballaststoffe.
Paprika ist reich an Vitamin C und Antioxidantien.
Käse liefert Kalzium und Protein.
Nährwertangaben:
Dieses Rezept ist vegetarisch.
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl.
Aufbewahrung: