1️⃣ Bereiten Sie die Zutaten vor:
Tauchen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen, und schneiden Sie sie dann in Stücke. Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden.
2️⃣ Das Fleisch scharf anbraten:
In einer großen Auflaufform das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lammfleischstücke dazugeben und auf jeder Seite anbraten, dann herausnehmen und aufbewahren.
3️⃣ Gemüse kochen:
In dieselbe Auflaufform Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten geben. Einige Minuten anbraten, bis sie leicht gefärbt und zart sind.
4️⃣ Zubereitung des Eintopfs:
Geben Sie die Lammfleischstücke wieder in den Topf und fügen Sie dann die Tomaten, schwarzen Oliven und das Bouquet garni hinzu. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
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