Paprikaschoten waschen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen.
Rapsöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Paprikawürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.
Basmatireis gründlich mit warmem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Knoblauch zur Paprika pressen. Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Paprika rosenscharf hinzufügen. Alles gründlich verrühren und kurz auf mittlerer Stufe anrösten.
Den gewaschenen Reis sowie 500 ml Wasser und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut vermengen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis nahezu die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Die restlichen 250 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und die Mischung auf niedriger Hitze garen, bis der Reis weich ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
Für die Soße Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen und zusammen mit Zitronensaft, Rapsöl, Salz, Cayennepfeffer und gemischten Kräutern sorgfältig unterrühren. Die Soße kurz ziehen lassen.
Paprika-Reis-Pfanne heiß anrichten und mit der Joghurt-Knoblauch-Soße garnieren.
Zusätzliche Hinweise
Für ein besonders intensives Aroma kann Ajvar anstelle von Tomatenmark verwendet werden.
Notwendige Utensilien
Große Pfanne
Sieb
Schüssel
Knoblauchpresse
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Werte dienen als Richtlinie und ersetzen keine professionelle Beratung.
