Zubereitung
Nehmen Sie Sahne gieße sie in die Schüssel und schlage sie, bis sie standfest ist.
Nicht zu lange, sonst wird sie butterig. Ich stelle sie kurz beiseite. Dann kommt der Quark – glatt, frisch, weiß. Ich gebe Zucker und Vanillezucker hinein und rühre. Schon nach ein paar Sekunden beginnt es, cremig zu werden, und dieser Duft von Vanille steigt auf.
Die Sahne unterheben. Langsam, mit dem Teigschaber, nicht wild rühren, sondern liebevoll heben, falten, bis alles fluffig ist. Die Creme wird leicht, luftig.
Dann nehme ich die Butterkekse. Ich tauche sie kurz in Kirschsaft – nicht zu lange, sonst werden sie matschig – und lege sie als erste Schicht in die Form. Dann kommt ein Löffel Creme, darauf ein paar Kirschen, dann wieder Kekse. Und so geht’s weiter, bis die Schüssel voll ist.
Die letzte Schicht muss immer Creme sein – das war Omas Regel.
Manchmal streue ich noch ein paar Schokoladenraspeln oder Kakaopulver darüber. Sie nahm immer nur ein bisschen Zimt, weil sie meinte, das riecht nach Weihnachten.
Dann kommt das Schwerste: warten. Denn das Dessert muss durchziehen. Mindestens vier Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht.
