Omas Rinderrouladen

Zubereitung

1. Leg die Rinderrouladen auf eine saubere Arbeitsfläche und bestreiche jede dünn mit Senf.

2. Verteile je zwei Scheiben Speck, eine Hälfte eines Gürkchens und etwas gewürfelte Zwiebel gleichmäßig auf jeder Roulade.

3. Gib etwa 1 Esslöffel Hackfleisch auf jede Roulade und drücke es nur leicht an — rühr oder mische nicht zu lange, nur so viel, bis alles gerade verbunden ist. Dann rollst du die Rouladen fest auf.

4. Fixiere jede Roulade mit Küchengarn oder Zahnstochern und würze sie rundherum mit Salz und Pfeffer.

5. Erhitze einen großen Topf und brate die Rinderrouladen rundherum an, bis sie schön gebräunt sind. Der Speck gibt dabei Fett ab, das reicht meist zum Anbraten.

6. Gieße die Brühe dazu, so dass die Rouladen teilweise bedeckt sind, und deck den Topf ab.

7. Lass alles bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Keine Sorge, wenn die Sauce anfangs noch etwas dünn erscheint — du wirst sehen, sie reduziert und wird intensiver.

8. Nimm die Rouladen heraus, entferne Garn oder Zahnstocher, schmecke die Sauce bei Bedarf noch ab und serviere die Rinderrouladen. Guten Appetit — genieße sie!