👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Brötchen einweichen
Die Brötchen in Wasser einweichen, damit sie schön weich werden. Anschließend gut ausdrücken, damit sie nicht zu feucht in die Masse kommen.
2️⃣ Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel fein hacken und in eine große Schüssel geben – sie sorgt für die feine Würze in der Füllung.
3️⃣ Fleischmischung herstellen
Nun das Hackfleisch, die ausgedrückten Brötchen, das Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zur Zwiebel geben. Alles gut durchmengen, bis eine gleichmäßige, geschmeidige Masse entsteht.
4️⃣ Kohl vorbereiten
Den ganzen Weißkohlkopf in kochendem Wasser blanchieren, damit sich die Blätter lösen. Danach kurz in Eiswasser abschrecken – so bleibt das Grün schön frisch.
5️⃣ Rouladen rollen
Je ein Kohlblatt nehmen, einen Esslöffel der Hackfleischmasse hineingeben und zu einer kompakten Roulade rollen. Die Seiten dabei gut einschlagen – wie bei einem kleinen Päckchen.
6️⃣ Anbraten
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. So bekommen sie ein herrliches Röstaroma.
7️⃣ Schmoren lassen
Jetzt die Brühe angießen, Hitze reduzieren und die Rouladen etwa 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei durchziehen sie wunderbar und das Fleisch bleibt schön saftig.
8️⃣ Servieren & genießen
Die fertigen Rouladen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit der Brühe oder einer selbstgemachten Soße servieren. Besonders lecker mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach mit frischem Brot.
❤️ Fazit:
Omas Kohlrouladen sind mehr als ein Rezept – sie sind Erinnerung, Liebe und Geschmack von früher in einem Gericht. Die perfekte Harmonie aus zartem Kohl, würziger Füllung und kräftiger Brühe macht sie zum Klassiker auf jedem Tisch.
Also: Ran an den Kohl, rein ins Herz!
