Oma Senfeier

Zubereitung

1. Du bringst die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen und lässt sie ca. 10 Minuten hart kochen. Dann schreckst du sie kurz mit kaltem Wasser ab und schälst die Eier.

2. In einer Schüssel Senf, Sahne, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer gut verrühren. Tipp: Verrühre nur so lange, bis alles gerade verbunden ist.

3. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Senfmischung hinein geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Keine Sorge, wenn die Sauce anfangs etwas dünn wirkt — sie bindet beim leichten Köcheln.

4. Die geschälten Eier vorsichtig in die Sauce legen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

5. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren. Probiere kurz und würze bei Bedarf noch mit etwas Salz, Pfeffer oder mehr Senf.