Zubereitung der Milchmischung:
Gießen Sie die gesüßte Kondensmilch in eine große Salatschüssel.
Fügen Sie die Vollmilch hinzu (verwenden Sie die Dose Kondensmilch, um genau die gleiche Menge abzumessen).
Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß der 3 Eier. Die 3 Eigelb zur Milchmischung geben. Dies trägt dazu bei, dem Flan Fülle und Textur zu verleihen.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
80 g Kokosraspeln dazugeben und gut vermischen, bis alles glatt ist.
Zubereitung von Eiweiß:
In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es sehr steif ist und sich Spitzen bilden. Mit einem Elektromixer kann dies einige Minuten dauern.
Das Eiweiß vorsichtig in die Milch-Eigelb-Mischung einrühren. Heben Sie das Eiweiß mit einem Spatel unter die Mischung und achten Sie darauf, es nicht zu zerbrechen, um die Belüftung aufrechtzuerhalten.
Vorwärmen und Vorbereiten der Form:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C vor (Thermostat 3).
Eine Flan- oder Silikonform großzügig mit Butter bestreichen, damit der Flan nicht festklebt.
Kochen im Wasserbad:
Gießen Sie die Mischung in die gebutterte Form.
Stellen Sie die Form in eine größere Schüssel und füllen Sie diese dann mit heißem Wasser, sodass ein Wasserbad entsteht. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und verhindert das Austrocknen des Flans.
45 Minuten lang backen oder bis sich der Flan fest anfühlt und oben leicht gebräunt ist. Sie können den Gargrad überprüfen, indem Sie ein Messer in die Mitte stechen. es sollte sauber herauskommen.
Kühlung und Kühlung:
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