Ob als Beilage, Snack oder vegetarisches Hauptgericht – panierte Zucchini sind ein echter Klassiker in der Sommerküche. Besonders in der warmen Jahreszeit, wenn Zucchini in Hülle und Fülle wachsen, bieten sie eine köstliche Möglichkeit, saisonales Gemüse kreativ und herzhaft zuzubereiten. Dieses Rezept kombiniert Einfachheit mit vollem Geschmack: Zarte Zucchinischeiben werden mit aromatischen Gewürzen verfeinert, sorgfältig paniert und anschließend goldbraun ausgebacken. Das Ergebnis ist ein wunderbar knuspriger Mantel, der das saftige Gemüse im Inneren perfekt ergänzt. Besonders beliebt sind sie auch bei Kindern, selbst bei denen, die sonst kein Gemüse mögen.
Zucchini gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche. Besonders im Sommer, wenn sie Saison haben, lassen sich daraus unzählige kreative Gerichte zaubern. Dieses Rezept für knusprig panierte Zucchini ist ein echter Klassiker – ob als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder sogar als Snack für zwischendurch. Außen herrlich knusprig, innen zart und saftig – so schmeckt Gemüse wirklich jedem.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
2 mittelgroße Zucchini
2 Eier
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Knoblauchpulver oder andere Gewürze (z. B. Paprika, getrocknete Kräuter – optional)
Weizenmehl (zum Panieren)
Semmelbrösel / Paniermehl (zum Panieren)
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
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