Ein 6-Liter-Schongarer sollte die folgenden Zutaten enthalten: Zwiebeln, Butter, Zucker und Salz. Die Zwiebeln sollten nach 7 Stunden Kochen bei hoher Hitze im abgedeckten Zustand zart und gebräunt sein.
Mit Pfeffer abschmecken und Rinderbrühe, Sherry und Thymianzweige hinzufügen. Abgedeckt eine weitere Stunde bei hoher Hitze kochen. Vor dem Servieren Croutons oder Brotscheiben über die Suppe verteilen. Vor dem Servieren in Scheiben geschnittenen Gruyère-Käse dazugeben.
Expertentipp: Wenn Sie möchten, dass der Käse noch stärker schmilzt, lassen Sie ihn 15 Minuten länger kochen.
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