Wie schön, dass du hier bist! Heute habe ich ein herrlich leichtes und gleichzeitig sättigendes Rezept für dich – ideal für warme Tage, als schnelles Mittagessen oder als erfrischende Beilage zum Grillen: Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen. Dieses Rezept verbindet knackige Frische mit cremigem Käse und pflanzlichem Protein – perfekt für alle, die es gesund und lecker mögen.
Warum du diesen Gurkensalat lieben wirst
Dieser Salat ist viel mehr als eine Beilage – er ist ein echter Allrounder! Durch die Kichererbsen ist er sättigend, die Gurke sorgt für Frische und der Feta bringt die cremig-würzige Komponente mit, die einfach wunderbar mit dem zitronigen Dressing harmoniert. In nur 15 Minuten ist alles fertig – ideal also für ein gesundes Essen ohne großen Aufwand.
Der Geschmack? Frisch, herzhaft & wunderbar ausgewogen!
Die Kombination aus salzigem Feta, knackiger Gurke, nussigen Kichererbsen und einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing ist leicht, aromatisch und unglaublich vielseitig. Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze bringen eine Extraportion Frische – und wer mag, rundet das Ganze mit einer Prise Chili für etwas Schärfe ab.
Vorteile dieses Rezepts
- Schnell & unkompliziert in 15 Minuten zubereitet
- Sättigend durch pflanzliches Eiweiß aus Kichererbsen
- Ideal für Meal Prep oder als leichtes Mittagessen
- Lässt sich super variieren & erweitern
- Perfekt für Picknicks, Grillabende oder die Lunchbox
Zutaten für Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen (für 2–3 Portionen)
- 1 große Salatgurke, gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröckelt
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Optional: eine Handvoll Cherrytomaten, halbiert
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Optional: eine Prise Chiliflocken
Was du an Küchengeräten brauchst
- Große Schüssel
- Schneidebrett & Messer
- Zitronenpresse
- Löffel zum Vermengen
Zutaten-Variationen & Ergänzungen
Das Tolle an diesem Salat: Er ist herrlich wandelbar! Hier ein paar Ideen, wie du ihn noch weiter verfeinern kannst:
- Cremiger Dip-Twist: 1–2 EL griechischen Joghurt ins Dressing rühren
- Mehr Crunch: Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne darüberstreuen
- Würziger: Mit etwas Knoblauch oder geriebener Zitronenschale verfeinern
- Exotisch: Mit Avocado, Granatapfelkernen oder etwas Kreuzkümmel kombinieren
- Saisonal: Im Sommer mit frischer Minze, im Herbst mit Roter Bete ergänzen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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