Gefüllte Spitzpaprika mit roten Linsen

1. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Spitzpaprika längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprikahälften auf ein Backblech legen.
3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Fügen Sie die gewürfelte Möhre und rote Paprika hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 5-7 Minuten, bis es weich ist.
5. Die gekochten Linsen in die Pfanne geben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und kurz erhitzen.
6. Die Linsen-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Spitzpaprika füllen.
7. Die gefüllten Paprikahälften im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist.
8. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Genießen Sie Ihre gefüllten Spitzpaprika mit roten Linsen!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 45 Minuten Portionen: 6