Gebratene Ente, klassisch und knusprig

1. Spüle die Ente innen und außen gründlich mit kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken. Du wirst so die Haut schön knusprig bekommen.

2. Reibe die Ente innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer ein. Verteile den gehackten Knoblauch und den Thymian innen und außen, damit sich das Aroma beim Braten entfaltet.

3. Wenn du magst, leg den geschälten und gewürfelten Apfel in die Bauchhöhle – er gibt eine dezente Fruchtnote und hilft beim Aromatisieren.

4. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Leg die Ente mit der Brust nach oben in eine Bratform.

5. Brate die Ente insgesamt ca. 1,5–2 Stunden, je nach Größe. Du wirst sie alle 20–30 Minuten mit dem eigenen Fett übergießen, damit die Haut gleichmäßig bräunt und knusprig wird. Wenn die Haut zu schnell bräunt, die Temperatur leicht reduzieren.

6. Nimm die Ente nach dem Braten aus dem Ofen und lass sie 10–15 Minuten ruhen, bevor du sie tranchierst. Dadurch verteilen sich die Säfte wieder und das Fleisch bleibt saftig.

7. Während die Ente ruht, gieße den Bratensaft aus der Form in einen Topf, entferne überschüssiges Fett wenn gewünscht, und bring ihn mit 300–400 ml Gemüsebrühe zum Kochen. Du wirst die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keine Sorge, wenn sie zuerst noch dünn wirkt — lass sie etwas einkochen, oder binde sie leicht mit etwas in kaltem Wasser angerührter Stärke. Für eine glänzende Soße kannst du zum Schluss ein Stück kalte Butter einrühren.

8. Schneide die Ente auf und serviere sie mit der Soße. Tipp: Die knusprige Haut lässt sich besser schneiden, wenn du ein scharfes Messer benutzt und die Ente zuvor kurz ruhen ließest. Guten Appetit!