Erbseneintopf mit Lauch und Möhren

Zubereitung:

Erbsen einweichen: Die grünen Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Gemüse anbraten: Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Lauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.

Kochen: Die abgetropften Erbsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

Servieren: Den Erbseneintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.