Eier in cremiger Senfsauce

Zubereitung:
1 Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
2 Zwiebeln fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen – leicht gebräunt geben sie der Sauce ein besonders feines Aroma.
3 Das Mehl hinzufügen und kurz mitrühren, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Dann nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne einrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce cremig wird.
4 Den Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Die geschälten Eier halbieren und vorsichtig in die Sauce legen. Bei niedriger Hitze kurz ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
6 Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
👉 Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei – und schon steht ein klassisches Wohlfühlgericht auf dem Tisch! ❤️