Anschließend die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und zusammen mit der Zwiebel weitere 1-2 Minuten anbraten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Jetzt die rote Currypaste hinzufügen und für etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Füge die geschnittenen Karotten und die gewürfelte Paprika hinzu. Brate das Gemüse für 3-4 Minuten, bis es etwas weicher wird.
Gib die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die geschälten Garnelen in die Suppe geben. Weiter köcheln lassen für weitere 5 Minuten, bis die Garnelen durchgegart und rosa sind.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen dieser leckeren Suppe!
Cremige Kokos Curry Suppe mit Garnelen
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
