Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Brokkoli gründlich waschen, den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Röschen ebenfalls zerteilen, dabei nicht zu klein schneiden, damit sie später ihre Form behalten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Karotte schälen und in dünne Scheiben oder feine Stifte schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Basis anschwitzen
In einem großen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zuerst die Zwiebelwürfel glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er sein Aroma entfaltet. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
3. Gemüse garen
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, kurz umrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist.
Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nun den Brokkoli hinzufügen und weitere 8–10 Minuten sanft garen, bis das gesamte Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
4. Suppe verfeinern
Einen Teil des Gemüses mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, damit später schöne Stücke in der Suppe bleiben.
Den restlichen Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Die Sahne unterrühren und die beiseitegestellten Gemüsestücke wieder hinzufügen.
5. Abschmecken
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss würzen. Wer es frischer mag, kann ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Alles nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
Servieren
Die Brokkoli-Kartoffel-Suppe heiß servieren. Sie schmeckt besonders gut mit frischem Brot, Baguette oder einem knusprigen Brötchen. Auch ein Klecks Sahne oder etwas frisch gemahlener Pfeffer passt hervorragend dazu.
Tipps und Variationen
Für eine vegane Variante einfach die Sahne weglassen oder durch pflanzliche Sahne ersetzen.
Etwas geriebener Käse kann kurz vor dem Servieren untergerührt werden und sorgt für eine herzhafte Note.
Wer es würziger mag, kann die Suppe mit etwas Chili oder Paprikapulver verfeinern.
Diese Suppe ist einfach, nahrhaft und ideal für Tage, an denen man etwas Warmes und Selbstgemachtes genießen möchte.
