Besser als im Restaurant, Schwarzwälder Jägersauce in 15 Minuten

Zubereitung:

1 Pilze putzen und schneiden:�Beginne damit, die Pilze gründlich zu reinigen. Verwende eine Bürste oder ein Küchentuch, um den Schmutz zu entfernen. Schneide die Champignons und Steinpilze anschließend in dünne Scheiben.

2 Zwiebeln vorbereiten:�Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Dies sorgt dafür, dass sie beim Braten gut karamellisieren und der Sauce eine angenehme Süße verleihen.

3 Anbraten der Zwiebeln und Pilze:�Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie goldbraun an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, gib die Pilze dazu und brate alles zusammen an, bis die Pilze leicht braun werden und ihren aromatischen Duft entfalten.

4 Würzen:�Streue Salz und Pfeffer nach Geschmack über die Pilze und Zwiebeln. So werden die Zutaten gleich zu Beginn gut gewürzt und entwickeln ihren vollen Geschmack.

5 Tomatenmark und Mehl einrühren:�Sobald die Pilze eine schöne Farbe bekommen haben, reduziere die Hitze und füge das Tomatenmark hinzu. Rühre es gut unter, damit es sich gleichmäßig verteilt. Gebe dann das Mehl durch ein Sieb in die Pfanne, um Klumpen zu vermeiden, und rühre alles gut durch, damit das Mehl leicht anschwitzt.

6 Flüssigkeit hinzufügen:�Gieße nun die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten einkochen, bis sie eine cremige und sämige Konsistenz erreicht.

7 Abschmecken und verfeinern:�Schmecke die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du eine besonders cremige Sauce möchtest, kannst du auch etwas mehr Sahne hinzufügen. So erhält die Sauce eine noch reichhaltigere Textur.