Für den Kuchen:
3 Eier
1 Eiweiß
1 g Salz
130 g Zucker
140 ml Öl
350 g Mehl
10 g Backpulver
140 ml Milch

Für den Belag:
400 g Aprikosen

Zubereitung:
1. Puddingcreme kochen: Eigelb mit Milch, Maisstärke, Vanille und Zucker aufkochen bis dickflüssig
2. Abkühlen lassen
3. Kuchenteig: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl unterrühren
4. Mehl und Backpulver abwechselnd mit Milch unterheben
5. Bei 170°C backen