Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze). Eine Springform (ca. 25 cm Ø) einfetten.
- Teigboden vorbereiten:
- Eier trennen, Eiweiß für die Cremefüllung beiseitelegen.
- Eigelb mit 30 g Zucker hell und schaumig schlagen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Weiche Butter unter die Eigelbmasse rühren.
- Mehlmischung nach und nach einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
- Teig in die Springform drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Etwas Teig für die obere Schicht aufheben (optional).
- Cremefüllung zubereiten:
- Eiweiß steif schlagen, dann langsam 30 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Vanille zugeben und vorsichtig Speisestärke und Schmand unterheben.
- Beiseitestellen.
- Äpfel vorbereiten:
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- In einer großen Pfanne Butter schmelzen, Apfelspalten mit Rohrzucker und Zitronensaft hinzufügen.
- 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
- Etwas abkühlen lassen.
- Kuchen zusammensetzen:
- Cremefüllung gleichmäßig auf den Teigboden geben.
- Apfelscheiben darauf verteilen.
- Streusel zubereiten:
- Mehl, Zucker und Zimt vermengen.
- Kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
- Über die Äpfel streuen.
- Backen:
- Kuchen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand lösen und den Kuchen auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
- Servieren:
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
Guten Appetit! 🍎🇩🇪
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